Dominique Persoone & The Chocolate Line



Producto: Ganache Italiaanse Javanais

Marca: The Chocolate Line

Productor o elaborador: Dominique Persoone


País de origen: Bélgica

Región: Flandes

Población: Brujas y Amberes


Precio kg aproximado: 100 euros/kg

Peso habitual: 30 gramos

Premios, Menciones y Reconocimientos: Seleccionado por la Guía Michelin y muy reconocido y valorado en su propio país.

Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 95/100

¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? 


Su delirante innovación y su inteligencia a la hora de combinar sus conocimientos de cocina con los de repostería en sus pralinés y ganaches mas célebres.  En este Ganache se combinan de manera equilibrada y elegante diferentes ingredientes salados y dulces. Por un lado un Ganache de Chocolate blanco con albahaca fresca con mazapán con tomates secados al sol y un especial toque de aceitunas negras.  Un regalo para todos lo sentidos.  Reconocido por algunos de los grandes cocineros belgas que colaboran con él a la hora de enfrentarse a nuevas creaciones. Artista polifacético, cocinero de escuela,  y presentador de TV en Bélgica tiene entre sus creaciones mas atrevidas, el esnifador de chocolate en polvo, instrumento que asegura ayuda a salir de estados depresivos...

¿Cómo tomarlo o cocinarlo?

 Solo,  degustándolo lentamente y saboreándolo a cada instante. 

¿Con qué vino acompañarlo? 

Con la excelente y ejemplo de pureza Tequila Gran Patrón Burdeos. 

¿Cómo conservarlo?

 En lugar fresco entre 6-8º.


¿Dónde comprarlo? 

www.dominiquepersoone.be


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