Prosciutto di San Daniele LEVI

Producto: Prosciutto di San Daniele
Marca: I Prosciutti di Levi
Productor ó elaborador: Levi
País de origen: Italia
Región: Friuli-Venezia Julia
Población: San Daniele del Friuli
Precio kg aproximado: 60 euros
Peso habitual: 11-12 kg o al Corte.
Premios, Menciones y Reconocimientos: Reconocido en el mismo San Daniele del Friuli como uno de los mejores puntos de venta de Prosciutto. 
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 91.5/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Su pasión, compromiso y profesionalidad con el Jamón de San Daniele. El mismo Sr. Leví Gregoris, en su calidad de "Negociant" de Prosciuttos, selecciona personalmente las mejores patas, las sala y las cura, aprovechándose de las inmejorables condiciones climáticas de San Daniele del Friuli: un equilibrio natural entre una humedad más bien escasa y una excelente ventilación. Después de una media de dieciséis meses de lenta curación, donde se pasa del frío del invierno a los calurosas días de verano, estos Jamones acaban resultando mas densos que los de Parma, conservando todo el aroma de la tierra que los cura y los madura. Se curan siempre con su hueso, otra característica que los distingue de los Jamones de Parma que siempre son deshuesados.  La carne proviene sólo de cerdos criados en el norte de Italia, de patas frescas ( no se permite trabajar con carne congelada en esta Denominación de Origen) y añadiendo para su curación sólo Sal Marina, sin ningún tipo de conservantes ni ningún otro producto químico. La "Pressatura" es un tratamiento exclusivo de la DO San Daniele y consiste en presionar la pata para darle la forma característica de violín Stradivarius y permitir que la sal penetre mejor. Así, una vez la pata esta ligeramente prensada,  la consistencia de la carne es ideal para afrontar con plenas garantías  los dieseis meses de curación. I Prosciutti Levi, la tienda del Prosciutto en San Daniele del Friuli, siempre a la búsqueda de la excelencia del San Daniele. 
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? A solas en un plato y a temperatura ambiente (no frio!). 
¿Con qué vino acompañarlo? Con un espumoso italiano blanco como el Prosseco LaMarca del Veneto.
¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco. 
¿Dónde comprarlo? www.bottegadelprsciutto.com

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