Tableta de Chocolate Chuao DOMORI



Producto: Tableta de Chocolate Chuao de Venezuela
Marca: Domori
Productor ó elaborador: Domori Srl.
País de origen: Italia
Región: Piamonte
Población: Nono
Precio kg aproximado: 200 euros
Peso habitual: 25 gr (4/5 euros)
Premios, Menciones y Reconocimientos: Ganador del Premio al Mejor Chocolate de un solo origen del Año 2012.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 96/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Su finísimo bouquet, la profundidad de su  sabor en boca y el magnífico recuerdo a fruto secos y miel.  Un acierto de la reputada casa italiana Domori el elaborar un chocolate monovarietal de este cacao criollo. La receta, simple y natural: 70% cacao criollo de Chuao y el 30% restante, azúcar de caña. Se cultiva en Venezuela, en la poblacion costera de Chuao, y concretamente en la Hacienda San José, a partir de vainas de cacao que presentan la singularidad, como se puede apreciar en la foto, de ser totalmente blancas en su interior. Un cacao que, gracias a iniciativas como esta, recupera superficie cultivada evitando su desaparición. Los primeros en explotarla comercialmente fueron los Españoles y pasados muchos años sufrió un fortísimo declive que casi le ha llegado a desaparecer. ¿El motivo? el descubrimiento de los yacimientos petrolíferos en la zona, que provoco que se abandonara casi en su totalidad el cultivo del cacao.  Domori expresa a la perfección, en esta tableta de tan sólo 25 gramos, lo que idealmente para nosotros debe ser una tableta de chocolate: dulzor, cremosidad y un final con un sutil recuerdo amargo. Pruébalo lo antes que puedas!
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Solo, dejándolo fundir en tu boca...
¿Con qué vino acompañarlo? Con un vino dulce tinto como el Mataró, de la Bodega Alta Alella de España.
¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco
¿Dónde comprarlo?www.caputosdeli.com (USA), www.chocolopolis.com (USA), www.choc-o-holic.co.uk (Europe).

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