Salmón Ahumado a la Antigua J.BARTHOUIL


Producto: Salmón Ahumado
Marca: J. Barthouil 
Productor ó elaborador:J. Barthouil
País de origen: Francia
Región: Landes 
Población: Peyehorade
Precio kg aproximado: 80 euros/kg
Peso habitual: 120 gramos
Premios, Menciones y Reconocimientos: Presente en algunas de las mejores Epiceries de Francia.

Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 92.5/100

¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? 

Una materia prima de grandísima calidad y un método de ahumado tradicional en suspensión que le proporciona al salmón un ahumado presente pero no dominante. La selección de los salmones, algunos pocos salvajes  y la mayoría del tipo Salmo Salar procedentes de criaderos en Noruega es muy exigente y sólo se escogen los especímenes que han crecido en cautividad de manera lenta, disfrutando de mas espacio y que por lo tanto ofrecen piezas menos grasas. Tanto el salado con Sal seca, frotando cada pieza, como el corte en lonchas se hace a mano, pieza a pieza. La casa Barthouil se ubica al lado del río Adour que cuenta con una población natural de salmones y que desemboca en el Atlántico. La tradición de ahumar de esta casa se remonta hace cincuenta años atrás utilizando siempre la madera especial de Aliso y es en Dinamarca de donde adquirieron los conocimientos para el ahumado, el corte, la limpieza... del Salmón. Este es un salmón cremoso, que se funde en la boca y que recuerda en cada bocado la excelencia de las piezas y la exquisita técnica del ahumado.

¿Cómo tomarlo o cocinarlo? 

Abrirlo 20 minutos antes de consumirlo siendo ideal la combinación  de pan de baguette, un poco de mantequilla y una rodaja fina de Salmón encima.

¿Con qué vino acompañarlo? 

Con un Champagne Rosado como el Gosset Grand Rosé.

¿Cómo conservarlo? 

En la nevera entre 0 y 4º.

¿Dónde comprarlo?

www.barthouil.fr



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