Jamón de Parma "Selezione Oro" GALLONI

Producto: Jamón de Parma
Marca: Galloni Selezione Oro 
Productor o elaborador: Fratelli Galloni  S.p.A.
País de origen: Italia
Región: Reggio Emilia
Población: Langhirano
Precio kg aproximado: 70 euros /kg
Peso habitual: 200 gr 
Premios, Menciones y Reconocimientos: Presente en algunos de los mejores puntos de venta Gourmet de Italia y del mundo.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 91/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? El ser un Jamón con unos atributos muy  bien definidos característicos de la mejor tradición del Prosciutto de Parma: un sugerente perfume en nariz, la suavidad en boca y la sabrosa dulzura final. La empresa Galloni es de tamaño medio y hoy emplea a cincuenta y ocho empleados, estando en manos de la misma familia, los Galloni, desde su fundación en 1960 hasta hoy. La zona de producción del Jamón de Parma es compartida con la de elaboración del delicioso Queso Parmigiano-Regianno estando conectadas porque a los cerdos se les alimenta, en parte, con el suero desechado en el proceso de elaboración del queso Parmigiano, un compuesto natural y muy rico en proteínas y oligoelementos.  El proceso de salado se hace todavía a mano, pieza a pieza, utilizando personal muy especializado la cantidad mínima de sal posible para cada pieza. Esta Sal proviene de una zona termal próxima, la de Lisignano y Salsomaggiore, que por su riqueza mineral en Azufre, permite usarla en menor cantidad  garantizando de igual modo la excelente conservación de la carne y su dulzura característica. La selección  genética de los cerdos, su cría y alimentación son aspectos que en Galloni se han cuidado con pasión y rigor desde su fundación. Este Jamón "Selezione Oro" se cura durante un periodo mínimo de veinte meses. Se puede disfrutar a cualquier hora, es más saludable que otros Jamones de Parma por su menor cantidad de sal, en un 15% menor de la media  y combina a la perfección con frutas y ensaladas. Suavidad en tu boca.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Solo, cortado fino y dejándolo fuera de la nevera treinta minutos antes de comerlo.
¿Con qué vino acompañarlo? Con un espumoso como el Prosecco Nino Franco. 
¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco.
¿Dónde comprarlo? www.lasalumeriaitaliana.com (USA), www.edengourmet.com (USA) y www.galloniprosciutto.it

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