Caviar Baeri IMPERIAL DE FRANCE

Producto: Caviar Baeri 
Marca: Imperial de France
Productor ó elaborador: La Maison Nordique
País de origen: Francia
Región: Ile de France
Población: Paris
Precio kg aproximado: 2.400 euros/kg.
Peso habitual: 50 gr (120 euros aprox.)
Premios, Menciones y Reconocimientos: Elegido Mejor Caviar elaborado en  Francia por cata a Ciegas organizada por el Diario Frances Le Figaro.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 97/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? La regularidad de un grano con consistencia y redondez admirables, su punto de sal medio bajo que le confiere una elegante suavidad y su color grisáceo oscuro y brillante al mismo tiempo. Desde 2007 el mundo del Caviar ha cambiado mucho. Es ese año cuando se prohibe por el Organismo CITES (Convención Internacional sobre el comercio de flora y fauna salvajes) el comercio y exportación de caviar salvaje para tratar de conservar la especie del esturión salvaje en claro peligro de extinción. Desde ese año hasta hoy, la prohibición sigue vigente, lo que ha provocado que más del 90% del caviar que se consume hoy en el mundo sea de esturiones en cautividad procedente de piscifactorias instaladas en países como Italia, Francia, China o España para la especie Baeri,  el Osetra de Israel y, aunque en pequeña cantidad,  la especie Huso Huso proveniente de Bulgaria. Para el amante del caviar destacar que hoy es más importante conocer quien esta detrás de la cría del esturión, sus condiciones de vida, su alimentación, la pureza del agua donde se cría, y olvidarse del Mar Caspio y de sus esturiones salvajes por ser casi inexistentes. La Calidad conseguida en cautividad es ya excepcional y elaboradores como La Maison Nordique lo certifican. Un esturión hembra tarda entre siete y diez años en poner las huevas y para poder extraerselas el pez debe ser sacrificado. El caviar que hemos escogido de la marca Imperial de France proviene de la Especie Acipenser Baeri, la especie escogida en esta explotación francesa ubicada en la region de Sologne y que recuerda en gusto y textura al magnífico Sevruga. Recomendamos dejarlo estallar en el paladar y disfrutar de su aroma y sabor tan refinados.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Solo con cucharita de nacar o e madera ( nunca metálica!) o encima de un blini.
¿Con qué vino acompañarlo? Con una Vodka como la Beluga.
¿Cómo conservarlo? En la nevera antes de consumirlo.
¿Dónde comprarlo? en www.lamaisonnordique.com

No hay comentarios:

Publicar un comentario

¡Comparte tus opiniones sobre los productos que presentamos! ¡Muchas gracias por tu colaboración!