Jamón Ibérico Puro de Bellota JUAN PEDRO DOMECQ


Producto: Jamón 100% Ibérico Puro de Bellota 
Marca: Juan Pedro Domecq
Productor ó elaborador: Jamones Juan Pedro Domecq
País de origen: España
Región: Andalucía
Población: Jabugo (Huelva).
Precio kg aproximado: 70 euros
Peso habitual: 7/8 kg
Premios, Menciones y Reconocimientos:
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 94/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? La pureza de la raza ibérica ( padre y madre lo son) de sus propios cerdos ibéricos, la autoexigencia de  criarlos en la Dehesa en libertad desde que son lechones y el largo período de Montanera en el que comen bellotas (de cuatro meses mientras la Ley solo exige dos). Estos Jamones 100% ibéricos puros de bellota se curan una media de 39 meses antes de salir a la venta, primero unos pocos meses a temperatura de tan sólo 4º para fijar aromas y a continuación un período mucho más largo de secado natural en las Bodegas que la empresa dispone en Jabugo en plena Sierra de Huelva. Los cerdos antes de llegar a la madurez alcanzan un peso de 160 kilos, de los cuales aproximadamente 90 los han ganado comiendo bellotas en libertad durante la Montanera y tienen ya una edad de entre 1,5 y 2 años. Juan Pedro Domecq sólo elabora Jamones y Paletillas provenientes de sus 2.500 cerdos ibéricos que viven en la Finca de Lo Alvaro que tiene en la Sierra de Aracena. Todo el Jamón envasado al vacío  proviene de Jamones cortados y loncheados a mano con el propósito de preservar al máximo las cualidades organolépticas del mismo. Una presentación exquisita para uno de los mejores Jamones ibéricos de la gastronomía española.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Cortado en fincas lonchas acompañado de un pan de calidad.
¿Con qué vino acompañarlo? Con un vino de Jerez como el Domecq Sibarita VORS 
¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco ( una vez abierto cubrir esa parte con un plástico de rollo de cocina y no con la propia grasa cortada del jamón, como erróneamente se cree).
¿Dónde comprarlo? www.ibergour.com (Europa), www.selfridges.com (UK) y www.citysuper.com.hk


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