Jamón de Parma S.ILARIO

Producto: Jamón de Parma
Marca: S. Ilario
Productor o elaborador: S.Ilario Prosciutti s.r.l.
País de origen: Italia
Región: Emilia Romagna
Población: Mulazzano Ponte, Parma 
Precio kg aproximado: 45 euros
Peso habitual: Al corte o los nueve kg la pieza de media. 
Premios, Menciones y Reconocimientos: En los mejores puntos de venta de Italia.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 92/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Es reconocido como uno de los jamones de Parma fuera de serie. Muy celosa la Familia Montali de su Jamón, trabaja sin descanso para poder seguir ofreciendo un jamón de alta calidad siempre a partir de cerdos previamente seleccionados por su raza, origen y alimentación natural. La salazón es realizada por maestros saladores de la casa S.Ilario, pata a pata, con sal marina, en un período que dura unos 25 días, variando la cantidad de sal dependiendo del peso, asegurándose así uno de las cualidades mas destacadas de los jamones S.Ilario, su dulzura, o sea, su bajo punto de sal. Un jamón completamente natural donde la carne del cerdo y la sal son los únicos ingredientes. Los treinta y pico meses que permanecen curando los jamones en un entorno natural es lo que le aporta profundidad de sabor y elegancia. Un jamón de este estilo y suavidad siempre es un perfecto compañero de muchos platos, tanto vegetales, como de frutas o incluso de pescado. 
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? En un plato cortado muy fino en lonchas.
¿Con qué vino acompañarlo? Con un Champagne como el Taittinger Brut Reserve. 
¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco.
¿Dónde comprarlo? www.ilsalumaiodibelfiore.it, www.surbir.it

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