Queso de leche de Oveja PASKI SIR GLIGORA

Producto: Queso de leche de oveja curado
Marca: Paski Sir
Productor ó elaborador: Gligora
País de origen: Croacia
Región: Isla de Pag
Población: Kolan
Precio kg aproximado: 20 euros 
Peso habitual: 250 gr
Premios, Menciones y Reconocimientos: Gold en 2010 World Cheese Award y Tres estrellas en el Concurso Superior Taste Award de Bruselas.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 91/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Por ser un queso único elaborado con leche de ovejas que habitan en la isla de Pag en Croacia. Destaca por su textura en boca y su post gusto muy largo y profundo. Tiene un envejecimiento mínimo de seis meses antes de salir al mercado. Esta claro que los pastos de los que se alimentan estas ovejas en la isla le aportan a la leche, y al final al queso, unos aromas y sabores únicos. Esta leche proviene de los más de doscientos pequeños ganaderos repartidos por toda la Isla. El viento que azota con fuerza la isla provoca que los pastos queden impregnados por las esencias del mar Adriático. Es sin duda uno de los mejores quesos de oveja del mundo, junto a los reconocidos Machegos, Roqueforts o Pecorinos. El indice de proteínas de esta leche, así como su indice de grasa, están directamente relacionado con su alimentación natural, y tienen  una incidencia grande para llegar a estar delante de un queso de esta gran calidad.  
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Solo a temperatura ambiente o con pan rústico recién horneado.
¿Con qué vino acompañarlo? Con un vino tinto de la Borgogna como el Pomard de Bouchard Pere et Fils. 
¿Cómo conservarlo? En la nevera o en un sitio fresco y seco, idealmente entre 12 y 16º y con  un 75% de humedad. .
¿Dónde comprarlo? www.gligora.com




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