Tableta de Chocolate Premier Cru de Plantation Mangaro MICHEL CLUIZEL

Producto: Tableta de Chocolate Negro Premier Cru de Plantación 
Marca: Mangaro de Michel Cluizel
Productor o elaborador: Manufacture Cluizel
País de origen: Francia
Región: Normandia
Población: Damville 
Precio kg aproximado: 40 euros
Peso habitual: 100 gr.
Premios, Menciones y Reconocimientos: Gold en Great Taste Award 2008 y Primer Premio a la Mejor Tableta en el Salón du Chocolat Paris 2003.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 95/100

¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? 

El que esta empresa familiar desde 1947 mantenga una decidida apuesta por tratar directamente con los productores de cacao con el fin de poder ofrecer máxima calidad, trazabilidad y una de las diversidades de gustos y aromas más completas del mercado. Michel Cluizel esta considerado uno de los mas reputados expertos en cacao del mundo. Y una de sus creaciones mas reconocidas ha sido la colección de Premiers Crus. De la isla de Madagascar, en pleno océano Índico, Cluizel elabora uno de sus Chocolates Premier Crus preferidos. El cacao procede de Madagascar en exclusiva y en concreto, del valle de Sambirano. Los cacaoteros allí plantados no reciben tratamientos con pesticidas y se benefician de que en ese mismo valle antes había un bosque de mangos. De esta forma las mazorcas de cacao de este lugar permiten elaborar un chocolate muy perfumado y que evoca aromas de frutas exóticas con un acento en las notas cítricas. Cluizel no utiliza en ninguna de sus elaboraciones Leticina de soja, el azúcar es de caña en todos los casos y sólo usa vainilla Bourbon cuando lo considera necesario para alguna de sus elaboraciones. Su histórica, y ahora recién renovada tienda en la Rue Saint Honore de Paris, sigue siendo de visita obligada si pasas por París.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? 

Solo o en compañía de unas galletas.

¿Con qué vino acompañarlo? 

Con un vino dulce de excepción como el Pedro Ximénez como el de la Bodega Ximénez Spinola PX Viejo.

¿Cómo conservarlo? 

En lugar fresco y seco.



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