Foie Gras de Pato Entier Trufado MAISON PÉBEYRE

Producto: Foie Gras de Pato Entier Trufado
Marca: Pébeyre
Productor o elaborador: Maison Pébeyre
País de origen: Francia
Región: Midi-Pyrénées
Población: Cahors
Precio kg aproximado: 250 euros
Peso habitual: 180 gr.
Premios, Menciones y Reconocimientos: Presente en los mejores puntos de venta y Restaurantes de Francia.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 98/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Por su perfecta combinación entre la mejor trufa fresca de invierno y un foie gras de pato de gran calidad. La Maison Pébeyre inicio su actividad en 1897 pero es desde 1920, una vez instalados en Cahors, el momento en que nos ofrecen su saber hacer en todo lo referente al mundo de la trufa. La Trufa es caprichosa, escasa, muy estacional (desde Octubre a mediados de Diciembre) y muy difícil de encontrar. Porque vive bajo tierra, en el bosque asociada sólo a unas pocos especies de arboles,  el hombre precisa ayudarse de perros adiestrados para dar con ellas. La cantidad de trufa negra en este Foie llega al diez por ciento y la encontramos magistralmente cortada e integrada en finas láminas. Lo más exquisito en este caso es que la Trufa no quita protagonismo al Foie gras sino que acompaña de manera armónica, consiguiendo un sabor y aroma fantásticos. Un producto ciento por ciento natural en el que, a parte del foie gras, los otros únicos ingredientes son la Trufa Tuber Melanosporum, la sal y la pimienta.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Sacarlo de la nevera 30 minutos antes de consumirlo y prepararlo sobre rodajas de pan de baguette o tostaditas de pan artesano. Es opcional ponerle encima algunas laminas de flor de sal.
¿Con qué vino acompañarlo? Con un vino dulce de Sauternes como el Chateau Bastor Lamontagne. 
¿Cómo conservarlo? En la Nevera.
¿Dónde comprarlo? Consultar directamente en www.pebeyre.fr




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