Cecina de Buey VALLES DEL ESLA



Producto: Cecina de Buey 
Marca: Valles del Esla 
Productor ó elaborador:Nucleo de Explotaciones Agropecuarias de Leon SL
País de origen: España
Región: Castilla León
Población: Sahelices de Sabero 
Precio kg aproximado: 75 euros
Peso habitual: 100 gr
Premios, Menciones y Reconocimientos:  
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 95/100 
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? El hecho de estar elaborada a partir de carne de Buey de raza parda de Montaña Leonesa ( que en la mayoría de los casos es de vaca), el  hecho de ser criado durante un mínimo de 48 meses en régimen de libertad en las montañas de León y el que se trate de bueyes machos que se sacrifican con un peso en canal superior a los 550 kilogramos. La infiltración intramuscular de grasa en las patas del buey es debida al régimen de pastoreo del Buey que disfruta durante cuatro años, que al igual que sucede con el Cerdo Ibérico puro de bellota, nos permite saborear este refinado equilibrio entre las notas del ahumado y el sabor intenso de la carne.  Desde el punto de vista nutricional es un alimento muy rico en proteínas ( tiene un 50% mas de proteínas que carne fresca) y con un bajo contenido en grasa ( sólo 153 Kcal por cada 100 gr). Tampoco es casualidad que en Valle del Esla se alcancen estos niveles de excelencia si pensamos que la familia Alvarez, propietaria de esta explotación ganadera con 1.500 bueyes criados en libertad a 1.000 metros de altura, es también la propietaria e impulsora de unas emblemáticas Bodegas que elaboran el mundialmente conocido vino tinto Vega Sicilia Único. Trascendente para el resultado final es también la fase de fino ahumado de las piezas de carne que dura entre 12 y 16 días siempre partiendo de maderas de Roble o Encina y a temperaturas constantes y no muy altas. La posterior fase de maduración es de aproximadamente de siete meses. El resultado final es un producto tierno, aromático, jugoso y con un sabor fantástico. 
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Sola con pan rústico como si fuera un embutido ibérico o en plato con un chorro de aceite de Oliva Virgen Extra.
¿Con qué vino acompañarlo? Con un vino Tinto como el Vega Sicilia Valbuena 5º año.
¿Cómo conservarlo? En la nevera hasta su consumo que se recomienda sacarla una  hora antes de su consumo.
¿Dónde comprarlo? www.elcorteingles.com o www.vallesdelesla.com


No hay comentarios:

Publicar un comentario

¡Comparte tus opiniones sobre los productos que presentamos! ¡Muchas gracias por tu colaboración!