Caviar Beluga Reserva KASPIA



Producto: Caviar Beluga Reserva
Marca: Kaspia
Productor o elaborador: Caviar Kaspia
País de origen: Francia
Región: Ile de France
Población: París
Precio kg aproximado: 12.500 euros
Peso habitual:  30, 50, 125 y 250 gr.
Premios, Menciones y Reconocimientos: El ser uno de los Mejores expertos en caviar del Mundo. 
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 98.5/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Su savoir faire acumulado en sus más de ochenta años de historia, su control de calidad sobre sus proveedores y la rigurosa selección que lleva a cabo en los sótanos de su establecimiento de la Place de la Madeleine en París. La Maison Kaspia se fundó en 1927 por un emigrante ruso instalado en París y se ha erigido como una institución dentro de la cultura del caviar en el mundo. El caviar es un alimento saludable: muy bajo en grasa y en calorías y en cambio muy rico en ácidos grasos Omega 3 y vitaminas.  El caviar proviene de las huevas no fecundadas de la hembra del esturión, un pez de los mas viejos del mundo ( se calcula que surca los mares desde hace unos 250 millones de años) y que vive en el fondo de las aguas frías de los Mares Caspio y Negro. Y en concreto el Beluga, es el más grande de las 20 especies que existen , pudiendo alcanzar los 800 kg de peso y los cuatro metros de largo. La variedad de la que proviene el Beluga es la del esturión Huso Huso. Este Beluga ofrece los granos más grandes y están dotados de una inigualable textura cremosa, dulce y untuosa.  El color característico va del gris claro al mas oscuro. Hoy en día el esturión es una especie protegida por estar en peligro de extinción, por lo que todos los caviares que compramos hoy y desde hace algunos años son criados en cautividad, no dejando por ese motivo, de continuar siendo uno de los alimentos mas caros, sofisticado y exclusivo que hoy podemos encontrar en el mundo. Nunca lo tomes en una cucharita metálica o de madera ya que podrías alterar el grano, hazlo siempre en una de nácar, de cerámica o de vidrio. sacarlo de la nevera 15 minutos antes y consumirlo en pequeñas cantidades para así saborearlo lentamente dejando así que libere cada grano su profundo y largo sabor. Se recomienda unos 50 gramos por persona. 
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Encima de un blini, con crema fresca o con patatas a la Rusa.  
¿Con qué vino acompañarlo? Con un Vodka blanca como la Youri Dolgoruki o con un Champagne como el Louis Roederer Cristal.
¿Cómo conservarlo? En la nevera entre 2 y 6º.
¿Dónde comprarlo? Directamente desde todo el mundo en  www.caviarkaspia.com

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