Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva Virgen Extra DON BOCARTE

Producto: Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva Virgen Extra
Marca: Don Bocarte 
Productor ó elaborador: Conservas Seleccion Santoñesa SL 
País de origen: España
Región: Cantabria
Población: Santoña 
Precio kg aproximado: 100 euros
Peso habitual: 120 gr.
Premios, Menciones y Reconocimientos: Elegidas por Gambero Rosso en una cata como la Mejor Anchoa entre muchas. 

Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 95/100

¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? 

Su compromiso por la frescura y calidad de la anchoa. En Don Bocarte solo utilizan anchoa fresca pescada entre los meses de Abril, Mayo y Junio cuando este pescado se encuentra delante de las Costas del Cantábrico fiel a su paso migratorio. Es entonces cuando aprovechan los Pescadores de Santoña para pescarlas. Del puerto de Santoña se las llevan recién pescadas a las instalaciones de Don Bocarte que las sala en un punto más bien bajo pero que garantizara su óptima conservación, sin necesidad de añadir ningún conservante químico. A continuación se evisceran y descabezan para su curación que se alargará por un mínimo de ocho meses, a temperatura y humedad controlada. Tras este largo período la anchoa habrá cogido todo su sabor y en un proceso completamente manual, se limpian, retirándoles las espinas y dejando las anchoas completamente limpias. Se enlatan a mano y se riegan una vez en la lata, con un estupendo aceite de Oliva Extra Virgen. Destacaríamos su magnífica su cremosidad, el calibre, su profundo sabor y un muy conseguido punto de sal. Sin duda son excepcionales  y se sitúan entre las mejores del mundo. 

¿Cómo tomarlo o cocinarlo? 

Solas, sacadas media hora antes de la nevera,  en un plato con su mismo Aceite de Oliva Virgen.

¿Con qué vino acompañarlo? 

Con un vino espumoso como el Cava Gran Reserva Gramona III Lustros.

¿Cómo conservarlo? 

En la nevera entre 3 y 5º centígrados.
¿Dónde comprarlo? 

www.elcorteingles.com 

2 comentarios:

  1. Impresionántemente buenas!!!

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    1. Gracias por compartir tu opinión. Lo cierto es que Don Bocarte elabora magistralmente esta variedad de Anchoa, la Engraulis Encrasicolus, que afortunadamente pasa y es pescada cada año por delante de las Costas del Mar Cantábrico.Esta conserva nos ofrece unas Anchoas carnosas, con el punto de sal justo que delicadamente sumergidas en delicioso Aceite de Oliva Virgen Extra, se elevan a la condición de Joya Gastronómica. Deliciosas!

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