Mozarella di Bufala Campana LA BUFALAT



Producto: Mozzarella di Bufala Campana DOP
Marca:  La Bufalat
Productor o elaborador: Caseificio La Bufalat Srl.
País de origen: Italia 
Región: Campana
Población:Matinella di Albanella (SA) 
Precio kg aproximado: 26 euros kg.
Peso habitual: 500 gr.
Premios, Menciones y Reconocimientos: Seleccionada como Mozarella Oficial por el primer Mozzarella Bar del Mundo, el Obika.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 95/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Es sin duda el producto lácteo más característico del Sur de Italia y forma parte de la saludable Dieta Mediterranea. En el Caseificio La Bufalat para la elaboracion de su Mozzarella se utiliza un 100% de leche de Búfala enteramente fresca. Pero como esta condición la cumplen también los demás elaboradores adscritos a la DOP Mozzarella di Bufala Campana, el hijo del Fundador de este Caseificio, el Sr Pasquale Di Masi, mantiene un esfuerzo constante  y estricto en asegurarse que los ganaderos que le sirven su leche,  obtengan niveles de grasa y proteínas en leche superiores a los que exige la propia Denominación de Origen. A mejor leche, si el proceso de elaboración es el correcto, mejor queso. No falla. Para saborearla en todo su esplendor, dejarla fuera de la nevera hasta alcanzar la temperatura ambiente. Con poca grasa respecto a otros quesos y fácil de digerir, es un excelente bocado gastronómico. Con mas calcio y menos sodio que la de vaca, la Mozarella de Bufala la reconoceremos por su color gusto mas refinado, por su color más blanco y por su elasticidad. 
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Una delicia es degustarla sola con un chorro de Aceite de Oliva por encima o bien en una ensalada tipo Caprese, que alterna rodajas de Tomate con trozos de Mozzarella. La Pizza es la forma mas habitual de encontrarla en platos cocinados.
¿Con qué vino acompañarlo? Con vino espumoso como el Prosecco La Marca.
¿Cómo conservarlo? La Mozzarella se conserva siempre sumergida en su líquido, en un lugar fresco (10-15ºC) o en la misma nevera. Si no se come toda al abrirla,  conservarla en su propia agua salada y no esperar mas de dos días a consumirla. 
¿Dónde comprarla? En la misma web del Mozarella Bar, www.obika.it o fisicamente en los mismos Mozzarella Bar Obika de los Aeropuertos de Los Angeles, New York, Tokyo, Londres, Roma, Milan o Nápoles o en Tiendas especializadas.

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