Fili di Chitarra Pasta al Huevo LA CAMPOFILONE



Producto: Pasta al Huevo Fili di Chitarra
Marca: La Campofilone
Productor o elaborador: La Campofilone SRL
País de origen: Italia
Región: Le Marche
Población: La Campofilone
Precio kg aproximado: 30 euros
Peso habitual: 250 gr
Premios, Menciones y Reconocimientos: En los mejores Puntos de venta Gourmet del Europa. 
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 93/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Su compromiso con el bienestar animal y por su cuidado proceso productivo basado en el respeto a la tradición en la búsqueda constante de la excelencia. El grano utilizado para elaboración de la sémola en la Campofilone es de procedencia exclusiva de la provincia donde esta instalada desde 1912,  le Marche, situada en el centroeste de Italia sobre la costa del Mar Adriático. La manera de producir la sémola en el molino es trascendental para entender la calidad de esta pasta. Al grano se le extrae exclusivamente la parte central, el corazón, lo que le confiere una resistencia a la cocción envidiable y evita en buen grado (gracias a su elevado valor granulmétrico) que la pasta se pegue o enganche. Otro factor determinante en su calidad es su secado lento que llega hasta las 36 horas y que favorece una digestión más ligera. Conservando al mismo tiempo mucho mejor los añorados aromas naturales del huevo fresco y de la sémola de trigo, algo de lo que adolecen la mayoría de las pastas actuales.  La Campofilone  incorpora un 33,4% de huevos frescos por cada 100 gr. de pasta, huevos con el sello Good Egg Award 2009  que certifica que provienen de gallinas que se crían al aire libre alimentándose exclusivamente de cereales nobles, no modificados genéticamente. En resumen, pasta en estado puro, con olores y sabores que te trasladan al Italia más profunda y auténtica.
¿Como tomarlo o cocinarlo? Con una Salsa de Pesto Genovese salteada con trocitos de calamar fresco o Salmón.
¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco.
¿Con qué vino acompañarlo? Con un Antinori Santa Cristina Orvieto Classico Campogrande.
¿Dónde comprarlo? www.globus.com, www.amazon.com


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