Tagliatelle LA PASTA DI ALDO

Producto: Tagliatelle
Marca: La Pasta di Aldo
Productor o elaborador: La Pasta di Aldo
País de origen: Italia
Región: Marche
Población: Monte San Giusto
Precio kg aproximado: 20 euros Kg.
Peso habitual: 250 gr.
Premios, Menciones y Reconocimientos: Elegida como Mejor Pasta al Huevo por la Guía Gastronómica Italiana Il Gambero Rosso y Seleccionada en In Search of Perfection de Heston Blumenthal, el Chef británico con tres estrellas Michelin.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 95/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción?  Maria y Luigi Donnari llegan al mundo de la pasta de forma amateur pero movidos por la pasión de llegar a recuperar la manera de hacer pasta de sus padres y abuelos. Hoy ya se les considera en Italia como los número uno de la Pasta al huevo artesanal. Luigi utiliza los mejores huevos frescos, que representan un 30% de la masa, amasa con diferentes harinas todas de grano italiano para cada tipo de pasta, no utiliza agua en la preparación de la masa y todo el proceso es a mano. Produce de media 30/40 kg al día, llegando en épocas de navidad a 80 Kg. Disfruta de su maravilloso color amarillo. Párate a oler unos segundos el aroma que desprende al abrirla: inolvidable. A pasteles de mantequilla, a dulces artesanos, a croissants recién hechos, a Brioche... te entran ganas de comértela antes de hervirla. La pasta es muy, muy buena, carnosa, porosa, lo que permite que atrape la salsa, fundiéndose ambas en una experiencia inolvidable. Me quedo con la frase de Aldo " las cosas mejores de la vida no se estudian, ni se aprenden, se encuentran". Estamos delante de una de las mejores Pastas de Italia y del mundo.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo?  Con una salsa muy suave o sola, con un poco de aceite de Oliva Extra Virgen y un ligero toque de queso Parmiggiano rallado por encima.
¿Con qué vino acompañarlo?  Un blanco italiano como Livio Felluga Pinot Grigio 2010.
¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco.
¿Dónde comprarlo?En www.woodstockfarmersmarket.com y www.luganofinefoods.ca

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