Spaghetti BENEDETTO CAVALIERI

Producto: Spaghetti Benedetto Cavalieri
Marca: Benedetto Cavalieri
Productor ó elaborador: Benedetto Cavalieri
País de origen: Italia
Región: Puglia
Población: Maglie
Precio kg aproximado: 8 euros Kg.
Peso habitual: 500 gr.
Premios, Menciones y Reconocimientos: Oscar en 1999 a la Mejor Pasta en el Fancy Food Show de New York. Presente en las mejores tiendas gourmet del mundo.

Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 99/100

¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? 
Este Pastificio artesanal atesora todas las cualidades para poder catalogarlo como uno de los mejores del Mundo. Tiene una rica y larga historia que se remonta al 1872. Pero no es hasta 1918 en que el Fundador, Benedetto Cavalieri,  inaugura el actual Taller de pasta. Hoy el establecimiento es el mismo, y es el mismo nieto del Fundador que lo dirige. Alguno de los secretos que marcan la excelencia de esta pasta,  es el lento proceso de secado, denominado por ellos mismos Método Delicato y que dura hasta 44 horas a una temperatura constante de 38º centígrados. Otro, es la selección de la materia prima, escogida entre las mejores sémolas de grano duro, 100% ecológicas,  de la región de la Puglia o la utilización de viejos moldes de cobre para elaborar sus diversas formas de presentación. Y por ultimo,  como no, el know How heredado de la familia Cavalieri. Factores que sumados la convierten en una pasta única. Excepcional su textura carnosa y crujiente al mismo tiempo, su consistencia y su excelente resistencia al tiempo de cocción que se alarga de media hasta los 16 minutos, sin hacerle por eso perder un ápice del necesario punto "al dente".  Es adorada por Restauradores de fama Mundial como el cocinero Italiano con tres estrellas Massimiliano Alajno del Restaurante "Le Calandre" o el también tres estrellas español Ferrán Adrià. Curiosa la forma de los espagueti, que son así porque secan colgados de muebles de madera. Interesa destacar que cuando estamos delante de una pasta de tantísima calidad, es difícil equivocarse en el punto de cocción, pero ademas, una vez en el plato, se conserva fantásticamente bien durante algunos minutos mas. Podemos bautizarla como La Reina de las pastas,  sin duda.

¿Con qué vino acompañarlo?  
En función de que salsa la acompañe, puede variar, pero puede funcionar muy bien con un vino Blanco como un Planeta Chardonnay Siciliano.

¿Cómo conservarlo? En lugar fresco y seco.



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