Mejillones RAMON FRANCO


Producto: Mejillón de Galicia en escabeche
Marca:  Ramon Franco
Productor o elaborador: Ramon Franco
País de origen: España
Región: A Coruña / Galicia
Población: Pobra do Caramiñal
Precio kg aproximado: 70 euros kg
Peso habitual: 120 gr
Premios, Menciones y Reconocimientos: Elegido uno de los mejores Mejillones de España por el Diario ABC.  Presente en las mejores tiendas Gourmet españolas.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 94/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción?  El secreto de esta conservera se basa en un respeto máximo a la materia prima, así como en la selección de las mejores piezas. Solo Mejillones (Mytilius galloprovincialis) gallegos con Denominación y de la Ría de Arosa, y que crecen en sus bateas se utilizan para elaborar esta delicia gourmet. Se escogen los de mayor calibre para la conserva 7-10 ( ya que 4-6 o 6-8 son formatos muy escasos), se comprueba que estén en perfecto estado y se exige que para su elaboración estén recién traídos del mar ese mismo día. La elaboración artesana del escabeche le aporta un equilibrio y suavidad extraordinaria. La delicadeza de este escabeche radica en su formula secreta que es uno de los secretos mejor guardados de la casa Franco: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, pimentón dulce, laurel de la propia finca y Sal.  Mejillones grandes, carnosos, grasos, muy gustosos y puestos delicadamente en la lata uno a uno por manos femeninas.  Cada año esta familia de conserveros que se inicio en 1960 se ve obligada a variar la producción de mejillones en conserva en función de la coseha de cada formato o calibre. El Mar es el que decide cada año la cantidad a producir. Pureza y tradición en conserva.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Solos, en tu casa, cerrando los ojos y sintiendo la furia del mar Atlantico en tu boca.
¿Con qué vino acompañarlo? Mejor con una cerveza bien fría, el escabeche nos obliga!
¿Cómo conservarlo?  En lugar fresco y seco.
¿Dónde comprarlo? www.laconservademicasa.com, www.elcorteingles.es


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