Parmigiano Reggiano de Vacche Rosse GRANA D ORO

Producto: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Marca: Azienda Agricola Grana d Oro 
Productor o elaborador: Azienda Agricola Grana d Oro
País de origen: Italia
Región: Emilia Romagna
Población: Cravigiano
Precio kg aproximado: 45 euros/kg
Peso habitual: Desde medio kilo
Premios y reconocimientos: En los Mejores puntos de venta gourmet de Italia y del Mundo.
Puntuación de GourmetSearcher.com sobre 100 puntos: 97/100
¿Qué motivo lo hace merecedor de nuestra distinción? Su característico y mas evidente rasgo: su color mas amarillo que blanco y la procedencia de la leche que se usa para su elaboración. Leche de las vacas de la raza Reggiana que pastan en libertad y comen heno y hierbas naturales de los prados de la Finca. Estas hierbas y heno puede contener mas de 150 esencias aromáticas diferentes. Esa alimentación natural y muy variada le aporta su estructura un poco granulosa y el aroma y el sabor son característicos. Este Parmigiano  es un poco mas dulce de lo habitual y muy sabroso, sin ser picante a pesar de su larga crianza de entre 32 y 36 meses, una crianza muy larga y que era habitual en la antigüedad. Autentico, muy longevo y muy, muy sabroso.
¿Cómo tomarlo o cocinarlo? Solo (cerrando los ojos) o rayado encima de una pasta fresca o un Carpaccio de buey.
¿Con qué vino acompañarlo?Con un blanco italiano Sauvignon Blanc Winkl de la Cantina Terlano.
¿Cómo conservarlo? En un lugar fresco y seco, envuelto en un trapo de tela para que pueda respirar.
¿Donde comprarlo? www.igourmet.com (USA)

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